Présentation
Le restaurant du Golf a ouvert le 19 avril 2019.
Damien Guenier (La Roseraie – Montbrison) s’est installé à cette date, dans une salle entièrement neuve, à la Brasserie des Etangs pour proposer une carte golfeurs et bistronomique.
De superbes assiettes dans un écrin cosy au milieu du cadre de verdure du Golf…
Menu des Étangs 23,90 €
Oeufs parfait, crème d’endives, noix, jambon cru et emmental
ou
Nougat de volaille aux fruits secs, servi avec son chutney de myrtilles
Dos de cabillaud, rizotto de fruits de mer beurre blanc citronné
ou
Demi magret de canard servi rosé aux fruits rouges, polenta à la noisette
Assiette de fromages secs affinés par la maison Mons
ou
Faisselle de fromage blanc des Monts du Forez
Desserts au choix sur la carte
(hors desserts glacés)
Menus Golfeurs
(midi uniquement, du lundi au vendredi, hors fêtes et jours fériés)
Plat du jour ………………………………….. 9,90 €
Entrée, plat du jour …………………….. 12,90 €
Plat du jour, dessert ……………………. 12,90 €
Entrée, plat du jour et dessert ………. 15,90 €
(Tous les prix s’entendent taxes et services compris)
Notre carte
Les Salades
Salade Forézienne …… 14,90 €
(fourme chaud, tomates, jambon cru, râpée de pomme de terre, sarrasson)
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Salade Stéphanoise …… 14,90 €
(salade, saucisson chaud, lardons, sarrasson, œuf poché, tomates)
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Salade du pêcheur ….. 16,90 €
(crevettes, saumon fumé, pétoncles, gambas et poissons blanc fumés)
Les Entrées
Planche de charcuterie …… 8,90 €
assortiment de 5 charcuteries accompagné de son beurre salé et ses cornichons
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Oeufs parfait …… 8,90 €
crème d’endives, noix, jambon cru et emmental
……………………………
Carpaccio de saumon …… 12,90 €
à l’aneth et citron vert mariné comme un gravelax
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Nougat de volaille aux fruits secs …… 12,90 €
servi avec son chutney de myrtilles
Les Poissons
Tartares de saumon …… 14,90 €
assaisonnées par nos soins (frites salade)
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Dos de cabillaud …… 15,90 €
rizotto de fruits de mer au beurre blanc citronné
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Pavé de saumon rôti sur la peau …… 15,90 €
Les Viandes
Burger Forézien …… 14,90 €
(viande de bœuf, fourme de Montbrison, tomates, oignons, salade et sauces fromagère)
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Demi magret de canard …… 15,90 €
servi rosé, aux fruits rouges et polenta à la noisette
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Le pavé de cœur de rumsteck …… 15,90 €
gratiné à la fourme de Montbrison, gratin de macaroni
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Tartare de bœuf au couteau …… 16,90 €
assaisonné par nos soins (frites salade)
Les Fromages
Faisselle de fromage blanc …… 3,90 €
des Monts du Forez
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Assiette de fromages secs …… 4,90 €
affinés par la maison Mons
Les Desserts
Crème brûlée à la Vanille Bourbon …… 4,50 €
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Croustillant chocolat noisette …… 4,50 €
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Tarte au citron …… 4,50 €
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Tiramisu aux fruits rouges …… 4,50 €
Les Glaces
L’assortiment de glaces au choix …… 4,50 €
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Le Mont Blanc …… 5,90 €
(crème de marron, meringue, glace vanille, chantilly)
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La Pêche Melba …… 5,90 €
(glace vanille, morceaux de pèche, coulis framboise et amande, crème Chantilly)
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Le Colonel …… 6,90 €
(sorbet citron jaune et Vodka)
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La Forez …… 6,90 €
(sorbet Verveine et Verveine du Forez)
Les Formules Cocktail Apéritif
3 Formules
8 pièces, 6 salés et 2 sucrés …… 12,90 €
au choix
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12 pièces, 9 salés et 3 sucrés …… 19,90 €
au choix
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16 pièces, 12 salés et 4 sucrés …… 25,90 €
au choix
Les Salés Froids
(selon saison et approvisionnement)
Artichaud, chèvre et noix
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Baba aromatisé anis et saumon gravelax + chantilly aneth
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Crème brûlée à la carotte et cardamone
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Poires magret fumé miel et poivre de Séchouan
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Rillettes de poissons et salade de pétoncles au citron vert
Les Salés Chauds
(selon saison et approvisionnement)
Fourme de Montbrison et escargots
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Pétoncles sauce crustacé
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Oeufs de caille cocotte au chorizo
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Chair de grenouilles à la crème persillée
Les Verrines Salées
(selon saison et approvisionnement)
Mousse de foie gras et marmelade fruit rouge
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Chèvre et saumon en rillettes
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Crevettes coriandre et citron vert
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Tapenade de poivrons et chorizo bille de baby poivrons
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Tapenade d’asperges vertes et carotte épicé
Les Sucrés
(selon saison et approvisionnement)
Tartelette citron
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Tartelette caramel beurre salé
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Cône de mousse chocolat
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Macarons variés
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Mini tropézienne
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Mini duchesses variées
Le Plus Des Etangs
la formule BBQ…… 35,00 €
Servie sous forme de buffets, formule qualitative et très conviviale ainsi élaborée :
entrées variées,
BBQ poissons et viandes sélectionnés,
buffet de fromages,
ronde des desserts.